Ricette
A PRANZO NELLE BAITE E RIFUGI SULLE DOLOMITI
Baite, Rifugi e molte Casere nel periodo dell’alpeggio sulle Dolomiti Bellunesi offrono oltre al magnifico e spettacolare idilliaco panorama, anche un’ottima cucina per ritemprare viandanti, escursionisti, alpinisti nella stagione estiva e sciatori e camminatori con...
Radicchio con fonduta di Mezzano
Ingredienti: Radicchio rosso di Treviso gr. 400 Formaggio Mezzano 300 gr. Latte gr. 100 Prezzemolo Grigliare 400 gr. di radicchio rosso travisano, nel frattempo fondere 300 gr. di Mezzano con 100 ml. di latte. A radicchio pronto disporlo nel piatto e versare sopra la...
Polentina in cao de lat – Polentina con la panna
Ingredienti: - acqua - farina gialla - sale q.b. Per ripieno e la copertura: - panna da cucina - formaggio Piave Dop (formaggio locale tipo grana) grattugiato - salvia Attrezzatura necessaria: Per la polenta un paiolo di rame e una pirofila. Si...
Polentina della nonna
Ingredienti per 4 persone Per la polenta: 1 lt di acqua, sale q.b. farina da polenta gialla e bianca. Per la crema di formaggi: ¼ panna da cucina, ricotta affumcata q.b. 3 hg formaggi "Padola" e "Costalta" freschi, erba cipollina. Tempo di preparazione : 1 ora circa...
Polentina del Comelico
Ingredienti per 4 persone: 100 grammi farina di polenta bianca 100 grammi di farina di semola 300 ml. Acqua 500 ml. Latte 1 pizzico di sale ricotta affumicata formaggio vecchio del Comelico a scaglie 100 gr. di burro fuso "Nocciola" 50 ml. Panna da cucina ...
Polenta pastisada con formaio de malga
Ingredienti e dosi per quattro persone: 100 gr. di Casatella 100 gr. di Montasio 100 gr. di Latteria Stravecchio (Tagliata a lamelle sottili) 100 gr. di Latteria Fresco 150 gr. di salame fresco tagliato a piccoli dadini 60 gr. di Ricotta affumicata tagliata a...
Polenta e Schiz
Ingredienti per quattro persone: 400 gr di formaggio Schiz 500 ml di panna liquida burro e sale Tagliare lo Schiz a fette e rosolarlo ben bene su una padella antiaderente passata leggermente con del burro. Disporre le fette di Schiz in un contenitore e lasciar...
Pennette al Montasio
Ingredienti per 4 persone: - 300 gr pennette - 3 patate medie - 100 gr di pancetta affumicata - una grossa cipolla - 50 gr di burro - 200 gr di formaggio Montasio - sale, pepe Tagliare il Montasio a cubetti, la pancetta a striscioline, la cipolla a fettine...
Pappardelle con formaggio Schiz
Descrizione Ingredienti per 4 persone Pappardelle gr. 500 Formaggio Schiz gr. 300 Panna gr.200 Latte gr.150 Ricotta affumicata: a piacere Burro: una noce Portare a cottura le pappardelle fatte in casa, per il sugo mescolare sul fuoco il latte con la...
Involtino di Schiz e speck con radicchio trevisano grigliato
Ingredienti (per 4 persone) 240 g di Schiz 6 piante di radicchio trevisano a spicchi 100 g di speck 1 uovo qualche goccia di aceto balsamico 4 cucchiai di olio di oliva sale e pepe 30 g di pane grattugiato Tagliare lo Schiz in 5 piccole fette. Grigliare il radicchio e...
Il piatto del montanaro
Descrizione E’composto da polentina fresca con adagiato sopra del formaggio "Padola" di media stagionatura, precedentemente fuso con un goccio di latte. Una salsiccia alla piastra e dei funghetti misti dei nostri boschi. Ottimo ed appetitoso conforta il viandante tra...
Il piatto del contadino
Ingredienti: Sopressa nostrana polenta formaggio fuso funghi Disporre la sopressa fresca nel piatto, unire il formaggio mezzano delle malghe Bellunesi, passato alla piastra, abbinare i funghi trifolati del Cadore ed infine guarnire con la polenta gialla scottata....
Gnocchi fatti in casa con ricotta fresca e porcini
Ingredienti: 320 gr di ricotta fresca della latteria di Lentiai; 4 rossi d’uovo; 180 gr. di farina bianca tipo 00; sale; pepe; noce moscata; grana grattugiato quanto basta; porcini Si impasta il tutto e con il cucchiaio si formano dei gnocchi, che vengono...
Gnocchi di Zucca Bacucca
Descrizione INGREDIENTI: 500 gr. di zucca 250 gr. di farina tipo 00 1 uovo sale q.b. 200 gr. di Piave D.O.P. selezione Oro 100 gr. Camolino latteria 100 gr. Morlacco del Grappa fresco 100 gr. di ricotta fresca Az. Agricola la Schirata 100 gr. di burro Latteria...
Gnocchi di pane gratinati con formaggio
Descrizione Ingredienti: 10 panini - 3 uova - 200gr di farina - 200gr. di formaggio stagionato tipo "binatega" - 1 litro di latte caldo - formaggio di malga stagionato - burro Tagliare il pane raffermo a dadini. In una ciotola, ammorbidirlo con il latte caldo,...
Gnocchi di pane e porcini con noci feltrine mandorle su fonduta di piave mezzano
Descrizione Collocare il pane spezzato in una ciotola, bagnarlo con il latte e lasciare che si assorba completamente. Nel frattempo mettere in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida, una volta rinvenuti scolateli, strizzateli e tritateli. Uniteli al pane e...
Gnocchi al formaggio e noci
Ingredienti per 4 persone: 500 gr di pane raffermo 300 gr di formaggio di malga 1 bicchiere di latte 1 cipolla 3 cucchiai di farina 3 uova 100 gr di noci prezzemolo un pizzico di sale 100 gr di burro 100 gr di grana grattugiato Preparazione: Tagliare il pane e il...
Frico alla sappadina
Tagliare a cubetti diversi tipi di formaggio locale, soffriggere la cipolla con lo speck, sminuzzare le patate lesse ed amalgamare assieme il tutto. Far rosolare il composto in una pentola anti-aderente mescolando di tanto in tanto. Appena pronto, gustarlo con una...