Ingredienti:

320 gr di ricotta fresca della latteria di Lentiai;

4 rossi d’uovo;

180 gr. di farina bianca tipo 00;

sale;

pepe;

noce moscata;

grana grattugiato quanto basta;

porcini

Si impasta il tutto e con il cucchiaio si formano dei gnocchi, che vengono cucinati in acqua bollente. Nel frattempo preparare un tegame nel quale far saltare i porcini e il fondo bruno (con gli ingredienti sopra citati), unire poi gli gnocchi e il grana, spadellare e servire.