Ingredienti per 4 persone:

• gr.600 di formaggi tipici bellunesi di varie stagionature.

Si versa il formaggio in un tegame di terracotta e lo si mette sul fuoco, possibilmente sulla piastra della stufa a legna, oppure sulla piastra del gas, non a diretto contatto della fiamma. Quando il formaggio inizia a sciogliersi si mescola piano con un mestolo di legno fino a che è completamente sciolto e sul fondo si forma una crosta dorata. Si serve bollente accompagnato da polenta di mais sponcio.