per 6 persone:

• 500g. mollica di pane
• 400g. formaggio di malga
• 1/2 litro di latte
• 2 uova – brodo vegetale – farina – prezzemolo- noce moscata e sale

 Tagliare il formaggio a dadini – Tagliuzzare la mollica di pane e aggiungere il latte mescolando bene.

Aggiungere poi il formaggio, le uova, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e un pizzico di noce moscata.- unire anche farina sufficiente affinchè l’impasto non risulti troppo morbido.

Amalgamare il tutto e poi preparare i canederli: formate con il composto dei grossi gnocchi d 6/7 cm. di diametro, infarinateli e lessateli nel brodo lasciandoli cuocere per 15/20 minuti.

Serviteli con il brodo stesso o asciutti con burro fuso e ricotta o grana grattuggiato.